Свежая паста просто хороший маркетинг?

Я заметил, что некоторые вопросы о свежие листы лазаньи, и это напомнило мне кое о чем я слышал, но, к сожалению, слишком давно, чтобы иметь возможность приписать хотя, наверное, шеф-повар по ТВ (я в Великобритании), и это было то, что итальянцы всегда используют сушеные макароны и свежая паста-это то, что стало популярным за пределами Италии, наверное, потому что "свежие" всегда звучит так, как будто он должен быть хорошим. Так, отлично подходит для супермаркетов и поваров!

Обратите внимание, я понимаю, что некоторые пасты должны быть свежие, например для изготовления равиоли. Я просто обращаясь к спагетти, тальятелле, Лингвини и т. д.

Кроме того, хотя итальянцы (говорят) использования сухих макарон-это не просто удобство, они по-прежнему обеспокоены качеством пасты и может даже сделать его и высушить его самостоятельно.

Так что, подводя итог, это правда, что итальянцы обычно используют высушенные макаронные изделия и свежую пасту, другие, чем там, где явно требуется, это просто маркетинговая концепция, чтобы заставить людей платить больше?

+435
Shump 15 янв. 2013 г., 5:20:37
24 ответов

Я приготовила побольше хрустящим беконом в большое количество печи— газовые и электрические, коммерческого и домашнего, и без конвекции— и я очень сомневаюсь, поджаривание бекона может быть заметно тормозится следовых количеств влаги из газа. Обычная уловка для получения хрустящей бекон предполагает щедро брызгать водой на поднос перед приготовлением, так он будет обрабатывать больше жира (это происходит в суб-кипящей темпс), прежде чем он начнет подрумяниваться. (Лично я не видел достаточно разницы, чтобы делать это постоянно, но я знаю повара, который поклялся его.)

Я слышал, как люди говорят, что это может повлиять на Браунинг хлеба, который имеет смысл, учитывая, сколько более легко крахмала поглощать воду, чем белка. Это может быть актуально для рецептов, которые используют время, а не внешний вид/запах/текстура/внутренней температуры, чтобы определить, когда перестать варить что-то, но я осуждаю отсутствие более точных измерений, рассмотреть ли хлеба было сделано и/или необходимого тепла регулируется до Я обвинил источника тепла. Я испекла много хлеба, пиццы и других крахмалистых продуктов в газовых духовках без проблем.

Если вы используете тот же бекон, который вы использовали в своей старой духовке, проблема почти наверняка неточное термостата печи в один или оба ваших печей. Термостаты печи являются заведомо неточными. Я рекомендую приобрести термометр духовки, так что вы можете более точно измерить температуру вашей печи, и поднятие температуры, пока вы не достигнете вашего идеального бекона. Даже если я полностью ошибаюсь и у вас газовая духовка, которая почти пароход уровня влажный, ответ, вероятно, больше тепла.

Удачи!

Редактировать: вы уверены, что ваша печь правильно стравливают?

+912
oxalorg 03 февр. '09 в 4:24

Я как раз приготовила картофельное пюре и поскользнулся при добавлении молока, добавив слишком много 50%.

Маш сейчас очень жидким. Whats лучший способ спасти его?

Я думаю как тепло, так мягко, чтобы немного подсохнуть или добавив какой-то муки, или оба.

Пюре будет использоваться, чтобы сделать рыбные котлеты, если это делает разницу и приправленный солью и перцем и сливочным маслом.

+755
Pesto 13 июл. 2012 г., 4:13:58

Я не много сока. Но я воспитывался в графстве Apple и работал над некоторыми огородами. Для меня это сочные красные вкусные прямо с дерева. Никогда не было Красного вкусные, сочные в магазине. Некоторые вегетации будет более сочным, чем другие, но не сильно различаться с яблоками. Персики могут розниться сезона к сезону. Я бы сказал, фермы свежих важнее, чем типа яблоко.

+704
NCSilverBear 29 июл. 2015 г., 23:47:41

Да это так :) Когда я был ребенком , мы использовали, чтобы иметь свежее кокосовое с наших деревьев и выпив воды , мы использовали, чтобы вскрыть кокос и кокосовое. Как мудры его даже же с кокос в магазине. Но так как они упакованы и обрабатывать многие мои, просто промойте ее перед едой .

+656
Daryl Joseph 6 авг. 2014 г., 23:04:49

Для выпечки, чтобы удвоить количество, попробуйте следующее:

  • Удалить 1/3 часть от времени приготовления.
  • Двойной оставшуюся сумму.
  • Добавьте свой первоначальный третий обратно.

Так что если вы удваивать что-то, что займет 1 час для выпечки.

  • Удалить 1/3 (оставляя за 40 минут)
  • Удвоить эту сумму (дает 80 минут)
  • Добавьте свой первоначальный 1/3 обратно. (100 минут)

Вам может понадобиться, чтобы поиграть с температурами, чтобы убедиться, что вы не горите снаружи.

+603
Glutanimate 2 нояб. 2015 г., 7:55:10
  • Вытирайте лезвия вдоль квартиры с чистым, влажным полотенцем (или губка) - установить на прилавке или разделочную доску - часто при резке кислые продукты, такие как лук, помидоры или фрукты. Японский суши шеф-поваров будет иметь влажное кухонное полотенце сложенное в аккуратную площадку на нижнем углу разделочная доска для этой цели. Когда вы закончите с одной режущей муторно, и еще не готовы к переходу на следующий или мыть нож, протрите влажным полотенцем, а затем сухим и точно так же сложить. Не откладывайте мытье ножа после того, как вы закончите его использования. Вымыть и высушить его перед едой, а не после.

  • Работа на патина свой нож. Это слой пестрый серый окисленный металл, который развивается на свой клинок, но будет защищать сталь от полномасштабной ржавчины или точечной коррозии. Серый хорош, ржавчина-это убийство. Вы можете заставить патиной (поиск в интернете для "горчица патина" или "горячим уксусом патина" для различных школ мысли по теме), или стимулировать его развитие, естественно, - самый простой способ сделать последнее, чтобы вычистить свой клинок с содой и одноразового кухня чистящий полотенце (как скотч брайт ткани) для удаления пятен после мытья нож - обязательно берегите пальцы, а промойте и высушите, когда закончите. Через несколько недель или месяцев этот металл будет скучно, и темные пятна отстираются при стирке не требуя, чтобы быть срезаны. Это патина на работе. Японские повара часто мыть свои ножи до зеркального блеска каждую ночь с чистящим порошком и ржавчины-ластик, а не давайте патиной форма - но это много работы, и может привести к повреждению лезвия, если сделано неправильно. Многие европейские и американские повара найти патина привлекательным эстетически - знак качества нож хорошо.

  • Промойте нож теплой водой с мылом, используя блюдо-шваброй или губкой на палке сейчас популярны в уборку проходов из продуктовых магазинов, и полоскать кратко, но полностью. Не используйте посудомоечную машину, или погрузить весь нож в помои. Аккуратно высушите полотенцем - складывая полотенце на прилавке, и потянуть за квартиры и позвоночника лезвием по сухой, а затем перейти на рукоятку, держа лезвие надежно в позвоночник, перед хранением.

  • Если это возможно, хранить нож подальше от источников влажности: раковина, посудомоечная машина и плита. Выдвижной блок в ящике с несколькими силикагель пакеты было бы идеально. Если нож не часто используется, очень легкая смазка с минеральным маслом (в аптеке в любой аптеке) будет держать его от коррозии. Еле смочите бумажную салфетку с маслом, а кисти слегка за нож, вытирая избыток с бумажным полотенцем. Некоторые деревянные ручки (нестабилизированную маслиновой роще и грецкого ореха особенно) лучше периодически смазывать, а также.

  • Сталь лезвие часто используют керамическую отточить, чтобы воспользоваться краем-удерживающая способность углерода. Азиатские ножи обычно затачиваются кратко о очень высокое-зернистость камней вместо закалить перед использованием, из-за асимметричный или очень острым краем геометрия - самые ножи, gyutos и santokus может быть хоть закалятся на керамический Хон,. Обратитесь к производителю или поставщику.

+576
Anisa Lajqi 27 сент. 2019 г., 18:11:01

Моя жена и я использую тот же Мейсон банку свиной жир, наверное, 4 лет. Мы штамма свиной жир через марлю в сито. Время от времени мы будем греть всю банку в микроволновую печь, чтобы расплавить его и залить хорошие вещи, оставляя осадок. Ее довольно ясно. Каждый раз, когда я использую его, у меня обнюхать, и она не почуяла еще плохо.

Просто FYI, я весил полкило сала перед жаркой, просто чтобы убедиться, что вес и обжаривают его, а затем взвешивают конечный результат и он был меньше 4 унций, таким образом, около $5.00 за кг, смазка $3.75. Я не выброшу это лол.

+554
Sabyasachi 15 мая 2015 г., 10:34:06

если еще и Красный, их готовить еще!

Курица, особенно голени может обрабатывать варка немного слишком много.

Анекдотично, Я готовила голени на прошлой неделе, и оставил их около 1 часа (полный противень голени); на уровне около 40 минут, я начал поккинг их, чтобы увидеть, как приготовлены они были, насколько легко мясо отделяется от костей.

+542
tjmcewan 21 июн. 2017 г., 2:58:14

Я лично считаю, что лучший способ получить нежные сочные курицы сделать пиво может курица: http://www.foodnetwork.com/recipes/the-surreal-gourmet/beer-can-chicken-recipe/index.html . Я сделал это несколько раз и курицу всегда сказочно влажной. Конечно, для этого нужно приготовить целую курицу а не просто грудь.

С этим сказал, Я всегда чувствовал, что в микроволновке еда имеет фактуру резины из-за способа, микроволновая печь Кук (тепло от микроскопических колебаний молекулы воды в пище).

Хотя она может быть резиновой, она все равно полностью приготовить в микроволновой печи. Просто убедитесь, что нет пинка, когда ты разрезаешь грудь, такую же проверку вы сделаете, если вы готовили его любым другим способом.

+540
infernomal 5 апр. 2012 г., 6:48:16

Я начал использовать продукты литого железа несколько лет назад. С тех пор, мы собрали такую армию чугуна. Мы почти использовать исключительно чугун, потому что еда на вкус намного лучше. Же может найти приправу немного сложнее. Сначала это было для нас слишком, но в конце его довольно простой в сезон ваша чугунная сковорода, кастрюли и другие товары. Я знаю, что старые сковородки всегда хорошие инвестиции. Но если вы не можете найти старый, можно подумать о покупке новой сковороды, как этот шведский Skeppshult. Они делают еще чугунные сковородки стоит каждого пенни (http://www.maypoint.fi/cookware-cast-iron-frying-pans-c-132_92.html).

+488
skylerjeppson 25 мая 2014 г., 6:40:38

Если вы можете сделать его кислой (кислый), используя лимон, уксус, лимонная кислота и т. д., то это может быть сохраняется с бензоат натрия. Имейте в виду предельно допустимые нормы. Он не должен требовать консервирования или охлаждения.

+474
Jonathan Marcus 15 янв. 2017 г., 3:47:05

Физалиса овощного супер легко расти, если вы можете выращивать помидоры, можно выращивать эти. Мне даже не нужно их сажать, они пересевать каждый год и вытаскиваю те, что я не хочу.

+453
Fira Ezeri 10 окт. 2019 г., 7:07:45

Есть общепринятые лучший способ экспериментировать с рецептами?

При запуске с рецептом, что это не совсем правильно, если вы хотели подправить количества различных ингредиентов (и попробовать), что бы быть наиболее эффективным или 'правильный' способ пойти об этом? Я спрашиваю в контексте выпечки, где это трудно понять, как что-то получится, пока он не закончил.

Лучше сделать одну партию За один раз, с нотами как результат получился и потом настройки в следующий раз, но, чтобы пройти через много партий, прежде чем выяснить, лучший рецепт? Или это вообще лучше сделать несколько мини-партий сразу, и вкус их бок о бок?

Есть принятый стандарт, как реализовать этот процесс экспериментирования?

Спасибо.

+429
89044518053 27 мая 2013 г., 4:29:29

Я прочитал противоречивые вещи о летучести и растворимости кофеина, и в какой момент во время процесса заваривания чая кофеин высвобождается.

Когда чай используется для множественных вливаний, например, в пивоварении стиль Гунфу, делать различные настойки имеют разное количество кофеина?

+395
life good 26 июн. 2017 г., 23:55:42

Если вы не ручного выбора, чем вы могли бы обратиться к стандартам AA для котлет и т. д.

Также изменение цвета от средний цвет из других зерен может привести к нерегулярные интервалы обжига (если у вас есть смесь цветов, они могут "взломать" в разных диапазонах времени). Точно так же вы должны предпочесть фасоль, чтобы быть примерно одного размера.

+383
jparg 5 мая 2013 г., 12:26:01

Как долго и при какой температуре должен я су-вид в 5,5 фунта телятины молочной железы?

+346
Beysovskiy 2 мар. 2010 г., 19:39:51

Растительное вода совершенно безвредна и может быть использована в качестве основы для бульона. Если мясной вариант, укрепите ее с куриным бульоном..или еще лучше, использовать его, чтобы сделать свой собственный говядины/куриного бульона. При желании, вы также можете укрепить ее с более пикантные дегустации овощей. Сельдерей и морковь, как правило, придают приятный аромат. Просто убедитесь, что у штамма твердых.

Вы также можете использовать овощное воды в качестве замены для воды в ваш утренний смузи, особенно если там есть цвет и аромат.

+342
daimoh 30 авг. 2011 г., 1:43:57

Возможные Дубликаты:
Как я должен сварить яйцо?

Какой самый лучший способ сварить яйцо?

+339
USSR 23 июл. 2018 г., 14:08:19

Масло деф помогает снизить пенообразование; инструкции в старых рецептах говорят об этом. (И почему я сохранить копию старой рецепт пектин вставка.)

+263
MzEmzee 12 сент. 2013 г., 2:43:15

В идеале уровень воды должен быть так же, или чуть выше уровня яиц. Таким образом, вы наполните горшочек, может быть, 1,5 см ниже края, размещают его в блюдо и заправить блюдо, пока он на 1 см ниже креманка Рим. Вы можете отклониться немного, если вы должны - если у вас было немного слишком много заварного крема и заполненные формочки больше, вы не должны получить воду слишком высокой, потому что вы не хотите, чтобы получить воду плещут на заварной крем, если он должен начать кипеть (на самом деле, вы хотите, чтобы избежать взмучивания отварить в Bain Мари, но это может произойти). Даже если яйцо немного выше, чем вода, он все равно будет хорошо. Если у вас уровень воды слишком низко, вы рискуете перегреть верхние части заварных кремов.

Это предполагает, суфле-чашеобразные формочки, как правило, продается в домашних пекарей. Если у вас очень плоские, как Крема Каталана блюда, это становится более сложным. Вы должны иметь воду близко к краю, и выпекать при низких настройках. Это может помочь поставить их в мармит, например, на торт стеллаж для охлаждения, так что они охлаждаются снизу а не по бокам.

+257
Blui 23 дек. 2013 г., 17:21:46

Я использовал французский Пресс с хорошим успехом при паровика был не доступен. Налить теплое молоко в пену и подальше. Ты не собираешься сделать то же поблескивало-шелковистую текстуру, паровая палочка будет делать, но это будет довольно приличный.

Сочетание большой площади поверхности и большим количеством маленьких отверстий отлично подходит для введения много воздуха в молоко и держать пузыри очень хорошо.

+173
user35033 20 июл. 2012 г., 15:42:52

Я уже думал о покупке соуса для барбекю, чтобы использовать в качестве приправы (использовать для соуса). Местном магазине много различных брендов, таких как Джек Дэниэлс и другими.

Безопасно ли потреблять такое готовые соусы для барбекю сырые (аналогично, например, кетчуп или горчица)?

(Ни одной бутылки сказать, что соус нужно подогреть перед употреблением, но я думал, что я лучше спрошу здесь.)

+112
Kamran Ahmed 12 мая 2011 г., 11:29:41

Я подозреваю, что единственное определение является производителем предпочитают называть его вустерский соус, так как ваш опыт показывает. Тем не менее, это оригинальный рецепт, по данным Википедии:

Ингредиенты традиционным бутылочным вустерский соус продается в Великобритании как "оригинальный & подлинной Леа & Перринс вустерский соус" являются солодовый уксус (из ячменя), спиртовой уксус, меласса, сахар, соль, анчоусы, экстракт тамаринда, лук, чеснок, специи, ароматизатор.[9] "специи и ароматизатор", как полагают, включают в себя гвоздику, соевый соус, лимоны, огурцы и перец.[9] отмечает 1800-х годов были найдены бухгалтером компании Брайан Кео в мусорке, которую он спас.

Википедия ссылается на эту статью люди.ко.Великобритания, как и их источник. Если увеличить фото Оригинальный рецепт, вы можете сделать большую часть ингредиентов списки в Википедии.

+83
Nonna9 21 окт. 2016 г., 5:52:58

Я читал, что темперирование шоколада-это единственный способ получить глянцевую, 'snappable' результаты. Я тоже читала, что это может быть сложным процессом, требующим точных температур. Можно ли темперирую шоколад дома без специального оборудования?

+39
Polopollo 20 февр. 2014 г., 14:26:03

Показать вопросы с тегом